Растения, от които се произвеждат нарочените за опасни Е-та в храните

Мария
Написана от Мария юни 21, 2018 21:26

Растения, от които се произвеждат нарочените за опасни Е-та в храните

Акценти:

  • Оцветител - природен
  • Хлорофил - Е141
  • Декстрин - добавка

Свързани:

Днес е невъзможно да си представим производство на храни без използване на най-различни добавки, които могат да се използват като ароматизатор, оцветител, консервант, овкусител и т.н.

Ние се храним с тях, но не оставяме без внимание степента на тяхната полезност и вреда за здравето.

Разбира се, натуралните хранителни добавки са за предпочитане пред синтетичните, а какви растения се използват като суровина за тяхното производство.

Аморфофалус коняк – от него се правят фетучините ширатаки?

Едно от най-интересните растения, което се нарича още и дяволски език, расте в страните от Източна Азия, които са и основни износители на хранителната добавка Е-425.

Те култивират аморфофалус заради плодовете, по форма напомнящи на цвекло и включващи скорбяла и други хранителни елементи.

За получаване на добавката, използвана в хранителната индустрия, предварително изсушените плодове се смилат.

А след това се смесват с получения прах във вода и се оставят за набухване.

Готовият продукт се обработва с воден разтвор на калциев хидроксид и филтрация впоследствие.

Хранителната добавка Е425 се използва като алтернатива на пектин, агар-агар и желатин, тъй като е с отлични желеобразуващи свойства.

А от брашното на аморфофалуса се прави традиционно ястие – фетучини ширатаки.

Е100 – защо е толкова интересна тази добавка за привържениците на здравословния начин на живот

Всички сме чували за куркума, която присъства в арсенала на всяка домакиня от страните на Източна Азия и активно се използва за приготвяне на храната.

Получава се от корен от куркума, а вече самият прах е суровина за приготвяне на хранителна добавка Е100 или куркумин.

За производство на оцветител прахът се екстрахира с петролен етер, а след това и със спирт.

Готовият спиртен екстракт има вид на прозрачна течност и притежава наситен жълт цвят със златист оттенък.

Оцветителят се добавя в най-различни храни – горчица, сладкарски изделия, алкохолни напитки, салатни подправки, сосове, консерви.

Всички фенове на здравословния начин на живот ще се зарадват от факта, че куркуминът се добавя в маслата и мазнините като антиоксидант.

В какви храни се съдържа добавката Е141?

Зеленият цвят действа успокояващо на нервната система, а това е един от най-ядливите цветове, затова и зеленият оцветител широко се използва в хранителната промишленост.

Природен оцветител, придаващ зелен цвят на всички растения, е хлорофилът и именно негова производна е хранителната добавка Е141.

За да стане хлорофилът устойчив на светлина и топлина се добавят медни соли и се получава хлорофилин.

Добавката е под формата на прах или течност и се използва за сладоледи, десерти, консервирани плодове и зеленчуци.

Добавката Е141 не може да навреди по никакъв начин на организма, защото се добива от ядливи растения и зеленчуци – броколи, люцерна, коприва и др.

Но и полза няма от нея.

В миналото се е смятало, че възстановява нивото на хемоглобина, но впоследствие предположение и било опровергано.

Стабилизатор и сгъстител в храната – хранителна добавка Е1400

Хранителната добавка Е1400 се нарича декстрин и се получава чрез преработка на скорбяла, като ѝ се въздейства с ортофосфорна или солна киселина.

Този вид декстрини, използвани в храненето, лесно се усвояват от организма и не причиняват никаква вреда.

Добавката Е1400 активно се използва в хранителната промишленост като свързващ елемент, сгъстител и стабилизатор.

Именно благодарение на декстрина имаме възможност да се порадваме на вкусния и ароматен хляб с хрупкаща коричка.

Растения, от които се произвеждат нарочените за опасни Е-та в храните
Оценете публикацията

Мария
Написана от Мария юни 21, 2018 21:26
Напиши коментар

Няма коментари

Все още няма коментари!

Съжаляваме, все още няма публикувани коментари, но ти може да си първият, който ще направи това!

Напиши коментар
Виж коментарите

Напиши коментар

Твоя email няма да бъде публикуван.
Задължителните полета са маркиран с *

Торбалан - Онлайн магазин за забавни щампи