Някои витамини и минерали не са съвместими помежду си, и едновременният им прием не е желателен.
Витамините, микроелементите и другите биологично активни вещества взаимодействат помежду си в човешкия организъм.
И тези взаимодействия може да са както полезни, така и вредни за здравето.
Например, едни микронутриенти влошават усвояването на други и така способстват за дефицит на отделни витамини и минерали.
Тази статия е особено полезна за тези, които приемат витаминно-минерални комплекси, налагат си хранителни ограничения или се стараят да се придържат към принципите на здравословното хранене.
В този случай е важно да знаем как да се храним и как да приемаме комплекси от витамини и минерали, за да осигурим оптимално количество микронутриенти на организма.
Типове взаимодействие на микронутриентите
Разграничават се 4 основни типа взаимодействия на витамините и минералите:
• Химическо – осъществява се в стадий на производство на определени витаминно-минерални комплекси.
Във фармацевтичните предприятия е възможно да възникнат условия за преобразуване на химически препарати.
Например, калций и магнезий в присъствието на фосфор образуват калций-магнезий-фосфатен комплекс, който влошава абсорбцията на магнезия.
Витамин В2 може да образува стабилни съединения с цинка, но ефективността му само се увеличава от взаимодействието.
• Биохимично – сложен тип взаимодействие, за което може да е характерна конкуренция между вещества при мястото на свързване.
А също и изменения, в положителна или отрицателна за здравето посока, на интензивността на протичане на биохимичните цикли и прочие процеси.
• Физиологично – може да усилва или намалява ефективността от използването на препарат или на група препарати.
• Клинично – може да подобри здравословното състояние на болния, или в скрита форма да обуслови дефицит на хранителни вещества.
Положително и отрицателно взаимодействие на микроелементите
Взаимодействие с желязо
Калций, цинк и магнезий намаляват усвояемостта на желязото, което може да предизвика дефицит на този много важен минерал.
Неблагоприятно на метаболизма на желязото се отразява и минералът хром.
Едновременният прием на тези два минерала е крайно нежелателен.
Положително на усвояемостта и на биодостъпността на желязото въздействат витамините С, В2, А, също флуор и мед.
Взаимодействие с калций
Фосфор, цинк, желязо, натрий и кофеин посредством различни механизми влияят на нивата на калций в организма.
Тези вещества способстват за намаляване на неговата усвояемост, биодостъпност или като ускоряват екскрецията му с урината.
На усвояването на калция благоприятно влияят микронутриенти като витамин С, К, Д3, В6, а също бор и магнезий.
Взаимодействие с магнезий
Неблагоприятно на усвояването на магнезия в организма влияят фосфор, калций, цинк.
Витамините В6, Д и минералът бор увеличават нивата на усвояване на магнезий в червата.
Взаимодействие с цинк
Положителното въздействие върху усвояването и метаболизма на цинка оказват и витамините от група В, по-точно, витамини В2 и В6.
Не се препоръчва комбинирането на цинк и фолиева киселина.
Витамин В9 образува неразтворими комплекси с цинк, което значително затруднява усвояването на този минерал в червата.
Положително и отрицателно взаимодействие на витамините
Витамини от група В
Употребата на тиамин, витамин В1 е нежелателно да се съчетава с витамини В2, В3, В6 и В12. Витамини В2 и В3 разрушават тиамина.
А витамин В6 намалява биодостъпността на витамин В1, витамин В12 пък способства за развитие на алергични реакции с витамин В1.
Употребата на витамин В2 не е желателно да се съчетава с витамин В12, а също и с цинк, желязо и с мед.
